Megbízható és nagyon olasz tészták: ez a Vapiano. Különlegessége, hogy a minimumra csökkentették a back office tevékenységet (az orrunk előtt készít el a kiválasztott ételt) olyannyira, hogy még a tésztakészítő gépet is figyelhetjük működés közben. Annak ellenére, hogy a Váci utcától néhány méterre található, mekkora adagokat és milyen finom tésztákat szolgálnak fel, messzemenően megéri az 1200-1900 Ft-os ár adagonként.
A neve és kínálata ellenére nem olasz, hanem német étteremlánc Budapesten most nyitja harmadik éttermét a MOM-ban. Mi a bécsi utcai étteremben jártunk. A tészta mellett pizzát és salátákat is kínálnak, de a “pasta” a kiemelkedő mind ízvilágra, mind az elkészítés módjára.
Első körben választhatunk a 10 féle tészta közül. Most campanelle tésztát választottunk, de a mozzarellás tésztához a linguine jobban passzol. Majd erre szószokat és feltéteket. Mi a sima mozzarellás tésztát választottuk. A szakács srácok jó fejek, általában több nyelven beszélnek, ami érthető, mert leginkább külföldiek látogatják a helyet. Az elkészítés: egyszerre kezdi el indukciós főzőlapon a szósz hozzávalóit készíteni és házilag gyártott tésztát főzni. Ízlés szerint tesznek bele fokhagymát és erős paprikát, majd egy jellegzetes alakú tálba parmezánnal a tetején tálalják.
Megkóstoltunk még egy salátát is, mert csak pozitívakat hallottunk róla. Csirkés cézársaláta: ehhez is frissen pirítják meg a csirkét. A kruton (pirított zsemleszelet) darabkák nagyobbak az átlagosnál és nem áznak át túlságosan, mire az utolsó falatokat esszük sem. A tetejére szeletelt parmezán az első szokott lenni, ami elfogy. A szósz majd kicsattan a fokhagymától, így nem értem miért kérdezik meg, hogy a csirkére tehet-e fokhagymát.
A mozzarellás tésztában a hatalmas sajtmennyiség a legjobb, amit beleolvasztanak. A videón látszik is, hogy mikor tálalja hogy nyúlik a sajt.
Desszertnek ettünk csokitortát és crema di fragolát, ami tejszínes mascarpone krém friss eperrel. Hihetetlen összhangban van az eper és a mascarpone. Ebben a legjobb, hogy otthon is könnyen elkészíthető, nagyon nagy hasonlósággal tudtuk reprodukálni. Ez cikket megér, de inkább majd nyáron, mikor az eper korlátlan mennyiségben áll rendelkezésre.
Még egy gondolat: a kedvencem a Vapiban a minden asztalon megtalálható friss bazsalikom, amiből kedvünkre téphetünk leveleket az ételeinkre. Priceless.